Bombons Recheados

Bombons passo a passo

Nunca achei que fosse tão fácil, se eu soubesse teria feito antes...

Usei o chocolate da Harald, para mim é o melhor, é gostoso, não precisa temperar e não derrete depois que endurece. Uso o meio amargo fracionado, pode ser em barra ou em gotas (que na verdade parecem moedas). O da Nestlé meio amargo derrete um pouco demais, deixa as coisas meio lambuzadas. :/

Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas (nesse caso deixe uns segundos, tire, mexa, cuidado porque queima fácil).

Passe o chocolate nas forminhas, deixando o máximo coberto, eu ajudei com uma colher de chá. Deixe 10 minutos na geladeira e tire. Vai estar assim:

Sabe essas falhas? Então, para cobrí-las, passamos de novo chocolate, eu dou ênfase às bordas e onde tem falhas.

Fica assim:

Leve de novo à geladeira por 10 minutos.
Tire e coloque o recheio. Pode ser variado, eu usei doce de leite na foto, mas também fiz de ganache de chocolate com castanha de cajú moída. Ah, esse doce de leite é o leite condensado cozido na panela de pressão, tá? Mas pode ser qualquer um.

Finalmente é hora de fechar os bombons. Aí você deve caprichar, para que não tenha nenhum problema no fechamento deles. Eu fecho com a colher de chá cheia de chocolate, deixo pingar e espalho um pouco, delicadamente.

Aqui eu podia ter limpado um pouco mais as bordas, mas fiquei com medo do recheio vazar

 

Leve de novo à geladeira até que a forma fique esbranquiçada. Quanto mais gelado, mais fácil de tirar os bombons, é só dar uma batidinha de leve que eles já caem.

Resultado?

Aqui o doce de leite está um pouco mais cremoso por causa da geladeira!

O bombom de ganache com castanha de cajú

A Pascoa ta chegando, que tal uns bombons!!

O que vai precisar:
200 g de chocolate meio amargo picado, derretido e temperado | 12 cerejas em calda, escorridas e enxutas | 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro | 1 colher (sopa) de clara ligeiramente batida | 1 1/2 colher (sopa) de licor de cereja ou outro de sua preferência | Acessórios: Forminhas nº 5
Espalhe o chocolate

Com um pincel, espalhe o chocolate derretido nos lados e no fundo de cada forminha, formando uma camada não muito grossa
Deixe secar
Sobre uma superfície lisa limpa e seca, vire as forminhas para que o chocolate escorra. Deixe endurecer em temperatura ambiente
A vez da cereja
Verifique se o chocolate secou bem. Em seguida, coloque uma cereja em cada forminha recoberta de chocolate. Reserve
Prepare o creme
Numa tigela média, junte o açúcar de confeiteiro à clara e ao licor até obter uma mistura cremosa
Preencha os bombons
Com o auxílio de uma colher (sopa), coloque um pouco dessa mistura em cada forminha com cereja
Cubra com chocolate.

Por cima, ponha mais chocolate derretido, vedando toda a abertura do bombom. Deixe secar e desenforme.
Desculpem-me pelo post gigante! :s

Ola gente gostaria que vocês deixassem seus comentarios,opniões,

Bem casado de Chocolate

Massa

    200g ou 4 ovos

    48g ou 4 colheres (sopa) de açúcar

    4 g ou 1 colher (chá) de fermento em pó

    24g ou 3 colheres (sopa) de farinha de trigo tipo 1

    12g ou  2 colheres (sopa) de Harald Chocolate em Pó50%

Recheio

    100g ou ½ xícara (chá) de Harald Melken Chocolate Meio Amargo

    200g ou ½ lata de leite condensado cozido

Calda

    240ml ou 1 xícara (chá) de água fervente

    360g ou 2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparo

Massa: Bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos ou até ficar leve e fofo. Junte o fermento, misture bem e retire da batedeira. Acrescente aos poucos a farinha peneirada com o Harald em Pó 50% e incorpore delicadamente com o fouet até ficar uniforme. Espalhe a massa até atingir 0,5 cm de espessura em uma assadeira retangular (28x40 cm)  untada e forrada com papel-manteiga e. Asse no forno médio (180°C), preaquecido, por 15 minutos, ou até que espetando um palito, ele saia limpo.Retire do forno e espere esfriar.

Recheio: Derreta o Harald Melken Chocolate Meio Amargo conforme as instruções da embalagem e misture com o doce de leite até ficar homogêneo. Passe para o saco de confeitar e reserve.

Calda: Leve ao fogo brando a água misturado com o açúcar e deixe até dissolver completamente. Deixe esfriar.

Montagem: Corte a massa em círculos com um cortador redondo de 4 cm de diâmetro. Aplique o recheio em metade dos círculos e una com os restantes formando um sanduíche. Banhe-os na calda e, logo em seguida, embale com papel celofane. Embrulhe com papel crepom e dê um bonito laço com fita de cetim.

Dica 1: para evitar que ressequem, embale rapidamente os bem-casados depois de banhá-los.

Rendimento: 20 bem-casados

Bolo no Pote Passo a passo

• • Ingredientes:
  • 1 pão-de-ló pequeno;
  • 1 bolo de chocolate pequeno (pode ser pronto, do tipo Pullman);
  • 200g de chantily e
  • 12 morangos picados.
  • Para a ganache:
  • 150g de chocolate meio amargo e
  • 150 ml de creme de leite.
  • Para o creme de confeiteiro:
  • 1/2 lata de leite condensado;
  • 1 xícara de leite;
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho;
  • 1 colher (sopa) de açúcar;
  • 2 gemas e
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha.
  Este bolo está na moda nos Estados Unidos e Europa e pode ser um ótimo presentinho ou usado em festinhas como finger food (não precisa de pratos). Use sua criatividade na hora de fazer as camadas e enfeitar a tampa. O importante é que as camadas apareçam definidas na transparência do vidro. Use vidros de geleia, maionese, molhos. Use retalhos e fitas que tenha em casa. Recicle.
  Preparo creme: em uma panela, aqueça o leite condensado com o leite. Misture as gemas com o açúcar e o amido. Depois que o leite esquentar, coloque uma concha dele nas gemas mexendo bem para que elas não cozinhem. Misture isso ao restante do leite quente e leve novamente ao fogo baixo, mexendo até engrossar e aparecer o fundo da panela. Coloque a baunilha e misture. Reserve até esfriar. Para a ganache, pique o chocolate e misture ao creme de leite. Leve ao banho-maria ou 1 minuto ao micro-ondas – até derreter o chocolate. Mexa bem e deixe esfriar.
  Montagem: ferva os potes e as tampas que você vai usar (potes de geleia, molhos, temperos etc.). Enxugue bem. Corte pedaços de bolo que caibam  nos potes. Vá montando camadas de bolo de chocolate, creme de confeiteiro, morango, bolo branco e ganache de chocolate. O importante é que as camadas fiquem coloridas. Você pode montar como quiser. Se não for tampar e for servir na sua casa, pode enfeitar com chantily e calda de chocolate. Caso vá tampar, lembre-se de não ultrapassar o limite do vidro. Enfeite com fitas, tecidos coloridos etc.  Deixe na geladeira até a hora de servir.
  Rendimento: cerca de 8 potes de 300g.
  Dica: se quiser, umedeça os bolos com uma calda ou refrigerante tipo guaraná.
  
  

BOLO NAKED CAKE passo a passo

• Massa
• 6 ovos;
• 1 xícara de água;
• 2 xícaras de açúcar;
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo;
• 3 colheres de leite em pó;
• 1 colher de fermento em pó.
• Recheio de brigadeiro de limão:
• 2 latas de leite condensado;
• 2 colheres de manteiga sem sal;
• 100 gramas de chocolate branco em barra e
• raspas de casca de limão tahiti
•  

O queridinho das festas de casamento agora é o chamado naked cake ou, na tradução literal, bolo pelado. Saem o glacê e a pasta americana e recheio e massa ficam totalmente revelados. Ele exige então mais capricho na hora de montar o bolo. Deve ser feito no dia ou no máximo com um dia de antecedência para não desmontar. Enfeite com frutas ou flores comestíveis e pronto: um bolo super apetitoso. Aqui, uma receita da chef Roberta Torre, da Madalena Brigadeiros (tel. 3224-7486). É perfeito para quem dificuldade de confeitar bolos.

Preparo massa:

Bata as claras em ponto de neve e reserve. Bata as gemas com a água por 10 minutos. Acrescente o açúcar e bata mais 5 minutos. Retire da batedeira, acrescente os ingredientes secos peneirados mexendo delicadamente. Por último acrescente as claras em neve. Despeje a massa numa forma de 20 a 25 cm, untada com manteiga e farinha. Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos ou até que seja totalmente assado.

Para o recheio, coloque todos os ingredientes na panela. Mexa até soltar do fundo da panela. Reserve e espere esfriar.