Arte dos Doces e Salgados: Querendo idéias de como decorar sua mesa pro natal...

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Arte dos Doces e Salgados: PANETONES DECORADOS

Arte dos Doces e Salgados: PANETONES DECORADOS

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Querendo idéias de como decorar sua mesa pro natal? Aí vai algumas fotos!!!

PANETONES DECORADOS

Passo a passo:Manjar de Maracujá com Morango

Receita de Manjar de maracujá com calda de morango

Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Dificuldade: Médio
Categoria: Pudim

Ingredientes

. 400 ml de leite de coco
. 300 ml de suco de maracujá concentrado
. 700 ml de leite
. 4 col. (sopa) cheias de amido de milho
. 8 col. (sopa) cheias de açúcar
. Óleo de soja para untar
. 1 caixa de morango
. 1 xíc. (chá) de açúcar

Modo de preparo

Misture os cinco primeiros ingredientes frios, mexendo bem até o amido de milho dissolver. Leve ao fogo e cozinhe até virar um creme. Coloque em uma forma untada com óleo de soja e leve para gelar por 6 horas.

Pique os morangos em quatro partes, misture com o açúcar e deixe em repouso por 30 minutos. Leve os morangos com o açúcar ao fogo por 15 minutos, até engrossar. Espere esfriar e sirva com o manjar.

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Bombons com Transfers (Passo a Passo)

Receita de Bombons com Transfers (Passo a Passo)

Os transfers de chocolate são desenhos feitos de manteiga de cacau e corante alimentício em uma folha de acetato. Próprios para decorar bombom, alfajor, pão-de-mel, ou então para criar lindos efeitos decorativos para bolos, tortas, doces, sobremesas e cupcakes.
Você pode trabalhar com os tranfers de quatro maneiras diferentes: Com moldes especiais para transfer; cortando  transfer e colocando no molde para chocolate; cortando o transfer e aplicando por cima do bombom já pronto ou passando chocolate por cima do transfer.

Com moldes especiais para transfers
Os moldes (fôrmas) especiais em policarbonato possuem uma placa imantada que se encaixa perfeitamente na parte inferior do molde ficando preso pelos imãs presentes também no molde. Ou seja, a fôrma é vazada e tem uma placa de metal com imãs que se prende no fundo. O transfer é colocado sobre a placa e, depois é só utilizar como uma fôrma comum. Quando retirar os bombons; eles já sairão com o desenho escolhido.
Cortando transfer e colocando no molde para chocolate
Procure utilizar molde de fundos retos. Corte a folha do transfer do tamanho de cada cavidade do seu molde para chocolate. Não esqueça de manter a face com o desenho (a parte da manteiga de cacau) para cima, para que ela tenha contato com o chocolate. Agora é so colocar o chocolate, levar para a geladeira para esfriar, desenformar e retirar o acetato de cada bombom. O desenho escolhido já estará grudado nos bombons.
Não é recomendado moldes com curvaturas acentuadas.
Cortando transfer e aplicando por cima do bombom
Nesta técnica os bombons não ficarão tão perfeitos quanto feitos em um molde. Requer muita habilidade para que se consiga a perfeição. Depois dos bombons prontos, desenformados, recorte a folha de transfer de maneira que fique um pouco maior que cada bombom.Pincele um pouco de chocolate derretido sobre cada bombom. Em cada um deles aplique um transfer. Depois que o chocolate endurecer, retire o acetato e retire prováveis rebarbas com faca quente.
Esta é uma técnica muito usada em alfajores e pão-de-mel.
Passando chocolate por cima do transfer
Esta é uma técnica muito utilizada para fazer decorações requintadas para bolos, sobremesas, tortas, cupcake,…
Consiste em criar tiras de chocolate decoradas.
Recorte a tira de tranfer no formato desejado: coração, leque, estrela, tira,…
Supondo que a peça escolhida foi uma tira; coloque-a na mesa com os desenhos para cima, para que tenham contato com o chocolate. Espalhe chocolate por cima da tira de transfer com uma espátula. Cuide para que no seu transfer o chocolate fique com mesma espessura em toda sua extensão. A dica para que se consiga espessura igual, é utilizar duas réguas de mesma espessura, encaixando o transfer no meio, para por fim passar o chocolate.
Coloque a tira de transfer numa tábua ou bandeja sem bordas, forrada com papel manteiga, e leve por 1 a 2 minutos na geladeira para endurecer ligeiramente. Quando pronto é só retirar o acetato que sua tira decorada estará pronta.
Dicas de Mãe
As folhas de transfers para chocolate são facilmente encontradas em casas/lojas de produtos culinários para festas/confeitaria; geralmente no tamanho de 30cm x 40cm.
Você poderá escolher desenhos de sua preferência como desenhos infantis, diversos, listrados, com mensagens, de Natal, de animais, de flores, para Páscoa, para casamento,…
As fôrmas de policarbonato próprias para transfer também são encontradas nas boas casas do ramo.

Torta aberta

Torta Aberta de Frutas e Pistache

Massa com Leite Ninho Integral e recheio a base de Leite Moça, pistache e amêndoas, cobertas com framboesas frescas, pera e pêssegos

Ingredientes

Massa

• 250 g de farinha de trigo
• 150 g de manteiga
• 100 ml de Leite Líquido NINHO® Integral
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio

• 1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
• 3 gemas
• meia xícara (chá) de pistache triturado bem fino
• meia xícara (chá) de amêndoas trituradas bem fino
• 1 e meia xícara (chá) de framboesas frescas ( cerca de 200g)
• 3 pêssegos amarelos maduros com casca, em lascas grossas
• 1 pera com casca , em lascas grossas

Modo de Preparo

Massa:

Em um processador coloque a farinha de trigo e a manteiga e bata até formar uma farofa. Coloque o leite NINHO e a essência de baunilha e processe até formar uma massa única). Embrulhe em um filme plástico e deixe descansar em geladeira por 30 minutos.

Recheio:

Em um recipiente misture o Leite Moça, as gemas, o pistache e as amendoas e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Reserve

Montagem:

Divida a massa em 8 partes iguais e abra-as, com o auxilio de um rolo, em uma superfície enfarinhada, formando 8 discos (aprox. 14 cm de diâmetro cada) . Coloque os discos de massa em 8 forminhas individuas para torta (de cerca de 10 cm de diâmetro ), untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo, deixando as bordas cairem pelas laterais. (as bordas devem sobrar para fora de cada forminha). Coloque uma porção do recheio reservado e gelado e cubra com as frutas, espalhando-as sobre o recheio . Dobre a massa em direção ao centro, formando uma borda porem sem cobrir totalmente as frutas. Leve-as para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada. Sirva morna ou fria.

DICAS:

- A massa também pode ser preparada à mão. Siga o mesmo modo de preparo: forme a farofa com manteiga e farinha de trigo e depois incorpore os demais ingredientes até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos. 
- Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro no momento de servir.

Risoto vegetariano

Risoto vegetariano

Risoto de arroz integral com linhaça, legumes e Creme de Leite NESTLÉ

Ingredientes

• 2 tabletes de MAGGI® Caldo Legumes
• 3 colheres (sopa) de creme vegetal
• 1 xícara (chá) de arroz integral
• meia xícara (chá) de linhaça
• 1 pitada de açafrão
• 1 cenoura em cubos
• 1 xícara (chá) de brócolis pré-cozidos
• 1 Creme de Leite NESTLÉ® Caixinha

Modo de Preparo

Leve ao fogo 4 xícaras (chá) de água. Quando iniciar fervura, dissolva o MAGGI Caldo e mantenha-o em fogo baixo, enquanto prepara o risoto. Em outra panela, derreta 2 colheres (sopa) de creme vegetal e refogue o arroz e a linhaça. Junte o açafrão, acenoura e, pouco a pouco, vá despejando o caldo quente, mexendo o risoto até terminar todo o Caldo. Quando o arroz estiver ¨al dente¨ e úmido, retire do fogo, junte a margarina restante, o brócolis e o Creme de Leite NESTLÉ. Sirva imediatamente.

Faz Bem Saber:

- Os grãos integrais são uma ótima opção para consumir fibras nas refeições. O arrozintegral ganha cada vez mais espaço no dia-a-dia, enriquecendo a alimentação com sabor e saúde. 
- A linhaça é uma semente oleaginosa proveniente da planta do linho. A qualidade nutricional da linhaça se deve ao seu perfil lipídico e protéico. Cerca de 50% de sua gordura é composta por ácidos graxos, tipo ômega 3.

Sobre a receita

• Rendimento: 6 porções
• Categoria da Receita: Acompanhamentos
• Tipo de Prato: Cereais e Leguminosas

• Tempo de Preparo: 30 min.
• Tempo Total de Preparo: 30 min.

Torta Saudavel

Torta Saudável de Legumes

Torta integral de liquidificador com FIBRA MAIS NESTLÉ® e recheio de legumes

Ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de Leite Líquido MOLICO®
• 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
• meia colher (sopa) de MAGGI® FONDOR
• 1 colher e meia (sopa) de fermento em pó
• meia xícara (chá) de FIBRA MAIS NESTLÉ®
• manteiga para untar
• farinha de trigo para polvilhar

Recheio

• 1 tomate sem sementes e picado
• 1 abobrinha picada
• 1 cenoura ralada
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Em um liquidificador, bata os ovos com o Leite MOLICO, a farinha de trigo, o MAGGI FONDOR e o fermento. Despeje em uma tigela e misture o FIBRA MAIS NESTLÉ até ficar homogêneo. Despeje a massa em um recipiente refratário (29 x 22cm) untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo. Espalhe os ingredientes do recheio sobre a massa e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Sirva quente ou fria.

Faz Bem Saber:

• Rendimento: 10 porções
• Categoria da Receita: Brunch/Lanche
• Tipo de Prato: Massas Salgadas
• Consideração da dieta: Contém fibras

• Tempo de Preparo: 10 min.
• Tempo Total de Preparo: 50 min.
• Nível de Dificuldade: Fácil
• Custo: $$ - Baixo

Salada

Salada com Molho de Laranja

Salada de hortaliças com molho de laranja e FONDOR MAGGI®

Ingredientes

Molho

• 4 colheres (sopa) de azeite
• meia xícara (chá) de suco de laranja
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de mel
• meia colher (chá) de MAGGI® FONDOR
• 2 colheres (chá) de hortelã picada
• 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Salada

• 1 maço de alface americana pequeno
• 1 maço de agrião pequeno
• 1 xícara (chá) de melão cortado em cubos
• 1 manga média cortada em cubos
• folhinha de hortelã para decorar

Modo de Preparo

Molho:

Misture bem todos os ingredientes com um batedor de arame e reserve.

Salada:

Corte as folhas em pedaços e coloque em uma saladeira com o melão e a manga. Regue com o molho, misture delicadamente e por cima disponha a hortelã. Sirva a seguir.

DICA:

- O vinagre de maçã pode ser substituído por duas colheres (sopa) de vinagre de vinho branco.

Abobrinha Recheada

Abobrinha Recheada

Abobrinha recheada com ricota, castanhas, nozes e Tempero e Sabor para Legumes, Verduras e Arroz

Ingredientes

• 6 abobrinhas
• 3 colheres (chá) de sal

Recheio

• 1 e meia xícara (chá) de ricota amassada
• 3 colheres (sopa) de castanha-do-pará
• 3 colheres (sopa) de castanha-de-caju
• 5 colheres (sopa) de nozes picadas
• 1 Creme de Leite NESTLÉ® Caixinha
• 3 colheres (sopa) de nozes picadas para decorar
• 1 sachê de MAGGI® Tempero e Sabor para Legumes, Verduras e Arroz
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada para decorar

Modo de Preparo

Corte as abobrinhas em quatro partes. Com o auxílio de uma colher, retire sua polpa, formando uma cavidade. Coloque em uma panela, junte 2 litros de água e 2 colheres (chá) do sal. Cozinhe por cerca de 25 minutos ou até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e reserve.

Recheio:

Em uma tigela, misture a ricota, as castanhas, 3 colheres (sopa) de nozes, o Creme de Leite NESTLÉ, o MAGGI Tempero e Sabor e o sal restante e recheie cada pedaço deabobrinha. Disponha-os em uma assadeira e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 15 minutos ou até aquecer bem. Sirva decorada com as nozesrestantes e a cebolinha.

DICA:

- Se desejar, reserve meia xícara (chá) do recheio para decorar o prato de servir.

Peru com Ervas

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Receitas

Peru com Ervas

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Peito de Peru dourado no forno com ervas

Ingredientes

• 1 peru (cerca de 4 quilos)
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• meia xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
• 2 cebolas raladas
• 4 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de orégano fresco
• 2 colheres (sopa) de manjerona fresca picada
• 2 tabletes de MAGGI® Caldo de Galinha esfarelados
• 2 xícaras (chá) de frutas frescas picadas para decorar

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque o peru com o vinho, o suco de maracujá e meia xícara (chá) de água, cubra e leve à geladeira para tomar gosto por cerca de 30 minutos. Coloque em uma assadeira e misture o restante dos ingredientes. Coloque o peito virado para baixo, cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 1 hora. Retire o papel, vire o peru e regue com uma xícara (chá) de água. Asse por mais cerca de 1 hora ou até dourar. Sirva decorado com as frutas.

DICA:

Enquanto o peru estiver no forno, regue-o com o molho formado na assadeira. Isso deixará sua carne mais macia e úmida.

Sobre a receita

• Rendimento: 15 porções
• Categoria da Receita: Prato Principal
• Tipo de Prato: Aves

• Tempo de Preparo: 10 min.
• Tempo Total de Preparo: 160 min.
• Nível de Dificuldade: Médio
• Custo: $$ - Baixo

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O que você quer fazer com esta receita?

Bem casado passo a passo

Receitas

Bem-Casado

Ingredientes

Massa

• 4 ovos
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 10 colheres (sopa) de farinha de trigo

Recheio

• 1 lata de Leite MOÇA® Tradicional

Calda

• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

Massa:

Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar por cerca de 10 minutos, até obter uma massa de consistência leve e fofa. Junte o fermento em pó e desligue a batedeira. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo levemente com um batedor de arame até ficar homogênea . Coloque a massa em um saco de confeitar e pingue porções da massa em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, deixando espaço entre elas . Leve ao forno médio-alto (200° C), preaquecido, por cerca de 8 minutos ou até ficar firme e levemente dourado. Retire da assadeira ainda quente e reserve.

Recheio:

Em uma panela de pressão, coloque a lata fechada de Leite MOÇA e água suficiente para cobrir toda a lata. Tampe a panela de pressão, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 30 minutos (contados após início da fervura). Espere sair toda a pressão, abra a panela, retire a lata com cuidado e deixe-a esfriar completamente antes de abri-la. Transfira o conteúdo para um recipiente e misture para ficar homogêneo. Com auxílio de uma espátula, espalhe cerca de 1 colher (chá) do doce de leite sobre um disco de massa reservado e cubra com outro disco, formando um sanduíche . Reserve-os.

Calda:

Dissolva o açúcar em 4 colheres (sopa) de água morna e mexa até obter uma calda grossa. Apoie cada doce reservado em um garfo e, com o auxílio de uma colher, banhe-o com a calda. Deixe secar sobre uma grelha, em lugar arejado, até formar uma casquinha branca de açúcar .

Para embalar:

Antes de embalar, prepare o papel, cortando papel celofane e papel crepom em quadrados de 20 cm. Depois de secos, embrulhe os doces primeiro com celofane, depois com o crepom. Arremate com um laço de fita.

DICAS:

- A massa fofa e aerada deve ser levada ao forno o mais rápido possível. Evite demorar muito para assá-la, assim os discos de massa ficarão fofos e macios depois de assados. 
- Cuidado com o ajuste do tempo de forno. Em poucos minutos, os discos de massa ressecam demais e viram biscoitinhos. Em equipamentos mais potentes, o tempo de forno pode ser menor. 
- A calda fica mais fácil de ser manuseada se estiver morna. Você pode deixá-la aquecida em banho-maria para facilitar o banho dos bem-casados.

Congelamento:

Deve ser mantido em congelador por até 3 meses, desde que não tenha sido finalizado com a cobertura (calda de açúcar). Após descongelamento e finalização com a calda, deve ser consumido em até 3 dias.

Sobre a receita

• Rendimento: 35 unidades
• Categoria da Receita: Festas/Coquetéis
• Tipo de Prato: Massas Doces

• Tempo de Preparo: 25 min.
• Tempo Total de Preparo: 90 min.
• Nível de Dificuldade: Fácil
• Custo: $ - Baixo