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Bombons Recheados

Bombons passo a passo

Nunca achei que fosse tão fácil, se eu soubesse teria feito antes...

Usei o chocolate da Harald, para mim é o melhor, é gostoso, não precisa temperar e não derrete depois que endurece. Uso o meio amargo fracionado, pode ser em barra ou em gotas (que na verdade parecem moedas). O da Nestlé meio amargo derrete um pouco demais, deixa as coisas meio lambuzadas. :/

Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas (nesse caso deixe uns segundos, tire, mexa, cuidado porque queima fácil).

Passe o chocolate nas forminhas, deixando o máximo coberto, eu ajudei com uma colher de chá. Deixe 10 minutos na geladeira e tire. Vai estar assim:

Sabe essas falhas? Então, para cobrí-las, passamos de novo chocolate, eu dou ênfase às bordas e onde tem falhas.

Fica assim:

Leve de novo à geladeira por 10 minutos.
Tire e coloque o recheio. Pode ser variado, eu usei doce de leite na foto, mas também fiz de ganache de chocolate com castanha de cajú moída. Ah, esse doce de leite é o leite condensado cozido na panela de pressão, tá? Mas pode ser qualquer um.

Finalmente é hora de fechar os bombons. Aí você deve caprichar, para que não tenha nenhum problema no fechamento deles. Eu fecho com a colher de chá cheia de chocolate, deixo pingar e espalho um pouco, delicadamente.

Aqui eu podia ter limpado um pouco mais as bordas, mas fiquei com medo do recheio vazar

 

Leve de novo à geladeira até que a forma fique esbranquiçada. Quanto mais gelado, mais fácil de tirar os bombons, é só dar uma batidinha de leve que eles já caem.

Resultado?

Aqui o doce de leite está um pouco mais cremoso por causa da geladeira!

O bombom de ganache com castanha de cajú

A Pascoa ta chegando, que tal uns bombons!!

O que vai precisar:
200 g de chocolate meio amargo picado, derretido e temperado | 12 cerejas em calda, escorridas e enxutas | 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro | 1 colher (sopa) de clara ligeiramente batida | 1 1/2 colher (sopa) de licor de cereja ou outro de sua preferência | Acessórios: Forminhas nº 5
Espalhe o chocolate

Com um pincel, espalhe o chocolate derretido nos lados e no fundo de cada forminha, formando uma camada não muito grossa
Deixe secar
Sobre uma superfície lisa limpa e seca, vire as forminhas para que o chocolate escorra. Deixe endurecer em temperatura ambiente
A vez da cereja
Verifique se o chocolate secou bem. Em seguida, coloque uma cereja em cada forminha recoberta de chocolate. Reserve
Prepare o creme
Numa tigela média, junte o açúcar de confeiteiro à clara e ao licor até obter uma mistura cremosa
Preencha os bombons
Com o auxílio de uma colher (sopa), coloque um pouco dessa mistura em cada forminha com cereja
Cubra com chocolate.

Por cima, ponha mais chocolate derretido, vedando toda a abertura do bombom. Deixe secar e desenforme.
Desculpem-me pelo post gigante! :s

Ola gente gostaria que vocês deixassem seus comentarios,opniões,

Bem casado de Chocolate

Massa

    200g ou 4 ovos

    48g ou 4 colheres (sopa) de açúcar

    4 g ou 1 colher (chá) de fermento em pó

    24g ou 3 colheres (sopa) de farinha de trigo tipo 1

    12g ou  2 colheres (sopa) de Harald Chocolate em Pó50%

Recheio

    100g ou ½ xícara (chá) de Harald Melken Chocolate Meio Amargo

    200g ou ½ lata de leite condensado cozido

Calda

    240ml ou 1 xícara (chá) de água fervente

    360g ou 2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparo

Massa: Bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos ou até ficar leve e fofo. Junte o fermento, misture bem e retire da batedeira. Acrescente aos poucos a farinha peneirada com o Harald em Pó 50% e incorpore delicadamente com o fouet até ficar uniforme. Espalhe a massa até atingir 0,5 cm de espessura em uma assadeira retangular (28x40 cm)  untada e forrada com papel-manteiga e. Asse no forno médio (180°C), preaquecido, por 15 minutos, ou até que espetando um palito, ele saia limpo.Retire do forno e espere esfriar.

Recheio: Derreta o Harald Melken Chocolate Meio Amargo conforme as instruções da embalagem e misture com o doce de leite até ficar homogêneo. Passe para o saco de confeitar e reserve.

Calda: Leve ao fogo brando a água misturado com o açúcar e deixe até dissolver completamente. Deixe esfriar.

Montagem: Corte a massa em círculos com um cortador redondo de 4 cm de diâmetro. Aplique o recheio em metade dos círculos e una com os restantes formando um sanduíche. Banhe-os na calda e, logo em seguida, embale com papel celofane. Embrulhe com papel crepom e dê um bonito laço com fita de cetim.

Dica 1: para evitar que ressequem, embale rapidamente os bem-casados depois de banhá-los.

Rendimento: 20 bem-casados